那天刷手机，看到一条新闻，说杭州绿化管理站发了个号召，因为今年夏天他们那边知了实在多到不行，就跟闹蝗灾似的，满树的“知了知了”吵得人心烦，树叶也被啃得稀巴烂。于是官方干脆喊话，请那些爱吃知了的朋友们，赶紧去抓，用筷子解决害虫问题，也算是为城市绿化做贡献了。
我看到这条新闻的时候，第一反应是，哎呀，这可太眼熟了。以前我们老笑话美国鲤鱼泛滥、丹麦生蚝成灾，说“要是让中国人去，三天就能给你吃成保护动物”。这回好了，不用出国，咱国内自个儿就让给吃了。不过说真的，在吃知了这块儿，我大山东要是认第二，估计没人敢认第一。
你们是没见过我们山东人抓知了猴那股子劲儿。每年一到这会儿，也就是六七月份，天刚擦黑，你往任何一片小树林里瞅，里面全是光柱，跟搞灯光秀一样。手电筒的光束齐刷刷地扫过每一棵树干，从下往上，仔细得很，那不是在找什么宝贝，就是在找知了猴。我们这儿管刚爬出地面的幼虫叫知了猴，这可是菜市场里的抢手货，烧烤摊上的扛把子。你要是去晚了，还买不着。这东西往油锅里一炸，撒点椒盐，外壳酥脆，里面的肉又嫩又香，那股子特殊的蛋白质香气，真是别的东西替代不了。我们山东人对它的热爱，已经不是“夏天尝个鲜”那么简单了，那是真爱，真到啥程度？现在这东西已经靠人工养殖供不应求了，你想想这消耗量，猛不猛？
大家爱吃，除了好吃解馋，还觉得它营养好。确实，老话说“一个蝉，仨鸡蛋”，传统医学也讲蝉是食药两用的好东西。现代营养学也认证了，说这知了是高蛋白，尤其是刚出土还没蜕皮的幼虫，蛋白质含量能达到百分之五十多，比瘦牛肉还高，热量也高。还有各种微量元素，听起来就挺补的。所以很多人觉得，夏天给孩子、老人吃点这个，能补身体。
但是，你们知道吗，这玩意儿好吃是好吃，补是补，可不是人人都能消受的。前阵子宁波那边就有个新闻，一个王大妈，六十多岁，平时身体还行，也是嘴馋，那天晚上一口气吃了十多只油炸知了猴。结果咋样？吃完没多久，人就开始恶心、呕吐，接着身上起满红疹子，痒得不行，浑身没劲，还头晕胸闷，喘不上气。家里人赶紧给送医院，到医院一量血压，最低只有61/34，那是过敏性休克了，情况相当危险。幸亏送得及时，医生又是补液又是抗过敏，才把她从鬼门关拉回来。医生说，就在那阵子，因为吃知了过敏来急诊的，就有六个人了，王大妈是最严重的。
那问题来了，同样是吃知了，为啥大多数人没事，王大妈他们就中招了呢？医生说，关键在体质。知了里的蛋白质，对我们人体来说，是一种“异体蛋白”。什么意思呢？就是它不是我们身体里原有的蛋白质，外来的东西，有些人身体的免疫系统会误以为它是“敌人”，然后发动攻击，这一攻击，反应在身体上，就是过敏了。轻的就是皮肤痒、起疹子，重的可能就像王大妈那样，支气管痉挛，呼吸困难，甚至休克。所以，这知了营养是好，但它就像个“挑人”的美食，不适合的人吃，可能就成了毒药。
医生还特别提醒，有几类人最好别碰这个。第一是过敏体质的人，特别是对海鲜、牛奶、鸡蛋这些蛋白质过敏的，吃知了的风险极高，可能一沾就中招。第二是三高人群，知了是高蛋白不假，但它的油脂和热量也高，吃多了对血糖、血脂、血压都不友好。第三是肾功能不全的人，蛋白质代谢的废物要靠肾排出去，你一下子吃这么多高蛋白进去，你的肾就得加班加点干活，本来就虚，还这么一累，很容易出问题。另外，像肝病患者，孕妇，还有年龄太小的孩子，医生都不建议吃。小孩肝肾功能没发育完全，免疫系统也容易过激，很容易出问题。
还有一点也得注意，吃知了猴，别跟别的高蛋白食物凑一块儿。有些人觉得这一盘菜不够，再配个鸡蛋，喝杯牛奶，想着营养翻倍。其实这错了，知了自己本身就是顶级的蛋白质炸弹，你再给它配几个帮手，那就不是进补了，是给肠胃上刑。蛋白质在肚子里消化不了，就容易胀气、打嗝，严重的直接拉肚子。还有，吃知了的时候也别同时吃太多寒凉的东西，比如冰镇西瓜、绿豆汤这些。知了蛋白高，消化时需要脾胃好好干活，你再来点寒的，把脾胃一凉，消化能力下降了，这蛋白质堵在肠胃里，不闹肚子才怪。
最后我想说，咱们在外面抓知了也好，买知了也好，一定要处理干净。野生的虫子，脚上、翅膀上多多少少带些脏东西，甚至是寄生虫。最好把知了的头、脚、翅膀都掐掉，然后要用清水多泡多洗。最关键的一点，一定得弄熟了吃！别贪图口感嫩，觉得炸得刚变色就捞出来，那不行。一定要反复油炸，或者高温焖煮，把里外彻底做熟透了才行。这可不是闹着玩的，每年都有因为吃半生不熟的知了食物中毒的，那罪真不好受。
所以啊，这用嘴帮城市除害听起来挺美，但这口福也不是人人都享得起的。我一个山东人，从小吃到大，虽然不爱听，但也得承认：美食虽好，还得看自己身体答不答应。您说是不是这个理儿？下次下筷子夹知了猴之前，先想想自己是不是那过敏体质，大夫说的话，咱还真得放在心上。
